왜 봄 나물을 먹어야 할까?
긴 겨울 동안 부족해진 비타민과 무기질을 채워주는 것이 바로 봄 나물입니다. 냉이에는 칼슘과 철분이 풍부하고, 쑥은 베타카로틴이 가득하며, 달래는 비타민 C가 뛰어납니다. 두릅은 사포닌이 들어 있어 혈당 조절에 도움을 준다고 알려져 있습니다.
무엇보다 봄 나물은 '제철 식재료'입니다. 제철에 나고 자란 식재료는 영양이 가장 풍부하고, 맛도 가장 좋습니다. 이 짧은 계절에만 맛볼 수 있다는 희소성이 봄 나물을 더욱 특별하게 만들어 줍니다.
이렇게 요리해보세요
냉이 - 된장국, 냉이 나물 무침, 냉이 전
달래 - 달래 간장 무침, 달래 된장찌개, 달래 비빔밥
두릅 - 두릅 초고추장 무침, 두릅 튀김, 두릅 장아찌
쑥 - 쑥국, 쑥떡, 쑥 된장국, 쑥 전
‼️보관 팁
봄 나물은 신선도가 생명입니다. 구입 후 바로 데쳐 보관하거나,
젖은 신문지에 싸서 냉장 보관하면 더 올래 신선하게 유지됩니다.
냉이는 뿌리가 굵고 잎이 진한 초록색인 것이 좋고,
달래는 알뿌리가 실하고 줄기가 탱탱한 것을 고릅니다.
두릅은 새순의 끝이 뭉쳐 있고 갈변되지 않은 것이 신선하며,
쑥은 줄기가 짧고 잎이 촘촘한 어린 쑥이 향이 더 진하고 부드럽습니다.
제철 나물 드셔보는 건 어때세요? ☺️
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